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Granadilla, Maracuja

Beschreibung für Granadilla und Maracuja.

Passiflora edulis ist eine Art aus der zu den Passionsblumengewächsen (Passifloraceae)

zählenden Gattung der Passionsblumen (Passiflora). Das Art-Epitheton edulis bedeutet

„essbar“. Innerhalb der Art werden verschiedene Sorten und Formen unterschieden, unter

denen forma edulis (Purpurgranadilla) und forma flavicarpa (Gelbe Granadilla) die

wirtschaftlich größte Bedeutung haben. Früchte beider Formen sind auch in Mitteleuropa

im Handel, wo sie meist als Passionsfrucht oder Maracuja (Schreibweise auch Marakuja

oder Maracujá) bezeichnet werden.


•   
Verbreitung und Anbau
Passiflora edulis stammt ursprünglich aus Brasilien, Paraguay und dem nördlichen

Argentinien. Wegen ihrer Früchte wird sie jedoch inzwischen weltweit in den Tropen und

Subtropen kultiviert und hat unter den essbaren Passionsblumenarten die größte

kommerzielle Bedeutung. Forma edulis ist dabei kälteverträglicher als f. flavicarpa und

wird deshalb auch in höheren Lagen (1000 bis 2300 m) eher als letztere angebaut. F.

flavicarpa ist, anders als f. edulis, resistent gegenüber Befall durch Fusarium und

bodenlebende Nematoden und wird in Plantagen deshalb teilweise auch als Unterlage für f.

edulis verwendet. Es werden auch Kreuzungen der beiden Formen angebaut, daneben

existieren weitere Sorten.


Beschreibung
Blüte von Passiflora edulis f. flavicarpa
Passiflora edulis ist eine verholzende Kletterpflanze, deren Triebe bis zu 10 m lang

werden. Mit Ranken kann sie sich an geeigneten Stützen verankern. Die dunkelgrünen,

oberseits glänzenden, fein gesägten Blätter sind wechselständig, 3-lappig (bei

Jungpflanzen auch ungelappt) und erreichen 5 bis 25 cm in Länge und Breite.
Der Durchmesser der Blüte (mit 5 Staubblättern) liegt zwischen 6 und 8 cm. Die

Blütenhülle wird von 5 Sepalen (oberseits weiß, unterseits grünlich) und 5 weißen

Petalen gebildet. Der 4- bis 5-reihige, gewellte Strahlenkranz (Corona) ist an der Basis

purpurn (bei f. flavicarpa dunkler als bei f. edulis), ansonsten weiß. Die f. edulis ist

- im Gegensatz zur auf Fremdbestäubung angewiesenen f. flavicarpa - selbstfruchtbar.

 
Blüte von Passiflora edulis f. edulis
Die Frucht ist eine Beere. Die Schale ist bei den bis hühnereigroßen, kugeligen bis

ovalen Früchten der f. edulis braun-violett und wird im Reifezustand runzlig. Bei f.

flavicarpa sind die ovalen bis eiförmigen Früchte deutlich größer (meist zwischen 8 und

12 cm lang) und im reifen Zustand gelb und glattschalig. Im Inneren finden sich

zahlreiche Samen (bei f. edulis schwarz, bei f. flavicarpa braun), die jeweils von einem

saftig-geleeartigen, gelborangen Arillus (auch als Pulpa bezeichnet) umgeben sind.


Verwendung und Inhaltsstoffe
Die essbaren Früchte von Passiflora edulis werden zum Rohverzehr und zur Saftgewinnung

genutzt und auch nach Europa exportiert. Die Früchte von f. flavicarpa sind dabei etwas

weniger aromatisch als diejenigen von f. edulis und wegen ihres höheren Säuregehaltes

besser für die Saftherstellung geeignet. Die Früchte von f. edulis sind hingegen die in

mitteleuropäischen Supermärkten am häufigsten angebotenen "Passionsfrüchte". Verwendung

findet die Frucht auch in verschiedenen Dessert- bzw. Eiszubereitungen.
Der Saft der Passionsfrüchte enthält Zucker (Saccharose, Glucose, Fructose) und

organische Säuren (vorherrschend Zitronensäure und Äpfelsäure). Der Vitamin C-Gehalt

beträgt im Mittel etwa 30 bis 50 mg/100 ml, ferner ist Niacin und Riboflavin in

nennenswerter Menge vorhanden. Unter den vorhandenen Carotinoiden dominiert

beta-Carotin. Für den aromatischen Geschmack ist insbesondere eine Reihe flüchtiger

Ester verantwortlich (u.a. Ethylacetat, Ethylbutanoat, Hexylbutanoat, Hexylhexanoat oder

Ethylhexanoat).

Aus den Samen von Passiflora edulis wird ein Öl gewonnen, das unter anderem in

kosmetischen Produkten (Sonnenschutz, Massageöle) Anwendung findet. Hauptsächliche

Inhaltsstoffe sind Linolsäure, Ölsäure und Palmitinsäure.
Neben anderen Passifloraceen werden in Südamerika auch die Blätter von Passiflora edulis

als harntreibendes Mittel, bei Entzündungen oder Beruhigungsmittel bei Asthma verwendet.

In Passionsblumen-Präparaten zu Beruhigungszwecken oder als schlafförderndes Mittel

enthaltene Flavonoide wurden auch in Blättern von Passiflora edulis nachgewiesen

(gängige erhältliche Präparate basieren allerdings auf Passiflora incarnata).

Details

Gudrun Neubauer

Gesund ist mein Hobby!

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